Calabria-18/11/2023: La Calabria in Messico al Foro Mundial della Cocina mexicana Patrimonio dell’Umanità
La Calabria in Messico al Foro Mundial della
Cocina mexicana Patrimonio dell’Umanità
Il 20 novembre 2023, alle ore 11,00 nella Sala Oro della Regione Calabria verrà presentato il progetto “Calabria-Messico: la cultura della tradizione che unisce“.
Dal 24 al 26 novembre, per il secondo anno, una delegazione calabrese guidata da Patrizia Nardi,
esperta internazionale della Convenzione UNESCO 2003, sarà presente all’VIII Foro Mundial de la
Gastronomia Mexicana – XVIII Incontro della Cucina della Tradizione Patrimonio immateriale
dell’Umanità. L’importante forum si terrà nello Stato di Michoacan, nella città di Morelia il cui
centro storico è Patrimonio UNESCO dal 1991 e sarà organizzato dal Ministero del Turismo insieme al Conservatorio della Cultura Gastronomica Messicana, dopo essere stato ospitato negli ultimi
anni nelle città di Acapulco, a Puebla (Mexico), Los Angeles (California) e nella città di Guadalajara, lo scorso anno. L’evento in Messico è sostenuto dall’Assessorato all’Agricoltura, Risorse agroalimentari e Forestazione della Regione Calabria, patrocinato dalla Città Metropolitana di Reggio Calabria e da Calabria Straordinaria e realizzato in collaborazione con il Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria, il Consorzio del Cedro di Diamante, il Consorzio della Cipolla di Tropea, con la Famiglia Barbieri di Altomonte, l’Officina del Gusto di Reggio Calabria e il Rotary
F.R.A.C.H. che lavora sui beni culturali nel mondo, insieme al Rotary E-Club di Reggio
Calabria.
La partecipazione della Calabria, che
rappresenterà l’Italia in questo prestigioso contesto internazionale, si lega alla collaborazione dell’esperta italiana con il Conservatorio de la Cultura gastronomica mexicana, che già a Guadalajara lo scorso anno aveva presentato, nella sezione dedicata ai rapporti tra il Messico ed il Mediterraneo, la cultura della cucina della tradizione calabrese come prodotto della mescolanza con cucine “altre”, la grecanica e l’arbereshe in particolare. Quest’anno Laura Barbieri e Fortunato Aricò, che compongono la parte “tecnica” della delegazione e che lavoreranno insieme a cocineras e chef di tutta l’America Latina e della Spagna, si impegneranno nella divulgazione della cucina calabrese che nasce dalla trasformazione di prodotti latino-americani arrivati in Europa dopo la
conquista spagnola e metteranno in evidenza il delicato equilibrio di sapori che deriva dagli influssi della cucina araba e dall’uso di tre prodotti caratterizzanti: il cedro, il bergamotto e la cipolla rossa la cui presenza in Calabria si lega al rapporto della regione al centro del Mediterraneo con Israele, con i Fenici, con la Grecia.
La scelta della Calabria è motivo di grande soddisfazione e si lega alla consapevolezza
dell’importanza del territorio calabrese come crocevia di culture al centro del Mediterraneo.
L’evento si svilupperà negli spazi programmati dagli organizzatori del Forum Mondiale e avrà
l’obiettivo di corrispondere all’esigenza di creare piattaforme di scambio, di conoscenze ed esperienze tra i protagonisti che influenzano il contesto della gastronomia contemporanea, contribuendo ad avviare scambi culturali, economici e commerciali allo scopo di misurare l’impatto su scala internazionale e la capacità di questa espressione del patrimonio immateriale di dare impulso al turismo culturale.
